يتحمّل الإنتاج الحيواني نحو 20% من الانبعاثات المسببة لظاهرة الاحتباس الحراري، لذلك دعت الأمم المتحدة إلى لحوم بديلة للحد من الانبعاثات.

من هنا توصل تقرير لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة إلى 3 بدائل جديدة يمكن استهلاكها بديلا للحوم؛ للحد بشكل كبير من البصمة البيئية للنظام الغذائي.

وأكد التقرير أن البدائل الجديدة للمنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان يمكن أن تسهم في الحد بشكل كبير من البصمة البيئية للنظام الغذائي العالمي الحالي، خصوصا في البلدان مرتفعة ومتوسطة الدخل، بشرط أن تستخدم طاقة منخفضة الكربون.

وقال التقرير، الذي حمل عنوان "تقييم التأثيرات المحتملة لبدائل لمنتجات الحيوانية التقليدية"، إنه على الصعيد العالمي تُعد النظم الغذائية مسؤولة عن نحو 30% من انبعاثات غازات الدفيئة التي ينتجها البشر والمسببة لتغير المناخ، وتمثّل الانبعاثات المتعلقة بإنتاج "المنتجات الحيوانية" نحو 60% من الانبعاثات المرتبطة بالغذاء، ونحو 14.5 إلى 20% من حجم الانبعاثات العالمية، وتنتج عن تربية الحيوانات وإنتاج الأعلاف، والتغيرات في استخدام الأراضي.

وأضاف: "قطاع الإنتاج الحيواني يمثّل ما يصل إلى خُمس الانبعاثات المسببة لظاهرة الاحتباس الحراري، وهناك توقعات بنمو استهلاك اللحوم بنسبة 50% بحلول عام 2050".

3 بدائل جديدة

وقدم التقرير ثلاثة بدائل جديدة يمكن استهلاكها بديلاً للحوم، وهي "اللحوم النباتية الجديدة"، و"اللحوم المزروعة من الخلايا الحيوانية"، و"المنتجات الغنية بالبروتين"، وهذه البدائل قد تُسهم في تقليل غازات الدفيئة، والحد من تدهور الأراضي وإزالة الغابات، وتلوث المياه والتربة وفقدان التنوع البيولوجي.

وقال البرنامج، إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الآثار الاجتماعية والاقتصادية والغذائية المحتملة لبدائل المنتجات الحيوانية المنشأ، لأنه من المرجح أن تعتمد درجة استيعاب هذه البدائل الجديدة على تكلفتها وطعمها وشكلها، ودرجة قبولها الاجتماعي والثقافي، وذلك بهدف الوصول إلى نظم غذائية أكثر استدامة وصحة وأقل ضررا على الحيوانات.

وأشار التقرير إلى أن هناك طلبا متزايدا على الأغذية ذات المصدر الحيواني، وهو ما أدى إلى زيادة الإنتاج غير المستدام والإفراط في الاستهلاك، خاصة في البلدان المتوسطة والمرتفعة الدخل، وهو ما يؤدي بالضرورة إلى زيادة المساهمة في تغير المناخ، وتلوث الهواء والماء، وفقدان التنوع البيولوجي، وتدهور التربة.

وتابع أنه على الرغم من أن اللحوم مصدر مهم للتغذية، فإن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والمصنعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالأمراض غير المعدية، وبمخاطر الصحة العامة مثل الأمراض الحيوانية المنشأ ومقاومة مضادات الميكروبات.

وأضاف أن هناك استهلاكا لمزيد من الأطعمة النباتية يساعد على تقليل الآثار البيئية لإنتاج الغذاء، كما سيساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض الحيوانية المنشأ ومقاومة مضادات الميكروبات.

وقالت أنغر أدندسون، مديرة برنامج الأمم المتحدة للبيئة: "البدائل الغذائية الجديدة ستوفر نطاقاً أوسع من الخيارات للمستهلكين، كما يمكنها أن تقلل من الضغوط على الأراضي الزراعية وتقليل الانبعاثات، ما يساعدنا على معالجة الأزمة الثلاثية المتمثلة في تغير المناخ والتنوع البيولوجي والتلوث".

وتابعت: "في حين أن المنتجات الحيوانية التقليدية تُعد مصدرا مهما للبروتين بالنسبة للكثيرين في المجتمعات المحلية، ففي الوقت نفسه عشرات المليارات من الحيوانات تُذبح سنويًا، كما أن الأطعمة ذات المصدر الحيواني ارتبط استهلاكها المفرط أيضًا ببعض أنواع السرطان وبأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة".